Notre Boucherie
Je sélectionne pour vous les meilleurs morceaux de viande. Mon expérience de travail avec les éleveurs locaux me permet de m'engager sur la qualité de l'élevage, soit dans les fermes, soit avec nos grossistes partenaires.
Notre travail de préparation est essentiel pour mettre en valeur ces pièces de viande.
Je tiens beaucoup avec mon équipe à notre rôle de conseil pour vous proposer un choix de viande qui correspondra à votre attente.
La qualité du produit et du service est notre fil conducteur journalier.
Découvrez nos viandes !
Notre viande vient de la qualité Blonde d'Aquitaine. Je me déplace dans les fermes pour sélectionner le bétail. Notre expérience de découpe dans notre laboratoire nous permet de vous proposer une viande prête à consommer.
| Entrecôte - Faux filet - Filet rumsteck |
| Côte de Bœuf - Rôti |
| Tournedos - Pavé de Bœuf - Bavette |
| Osseline - Araignée - Brochettes |
| Viande à fondue |
| Filet mignon - Daube - Bourguignon |
| Jarret - Basse-côte - Queue de bœuf |
| Paleron - Plat de Côte |
| Joues de Bœuf - Langue de Bœuf - Rognon de Génisse |
Nous sélectionnons nos veaux dans les fermes Béarnaises et groupements de producteurs. Veau fermier du Béarn élevé sous la mère.
| Rôti de veau |
| Escalopes, côtes filet et premières |
| Filet mignon de veau |
| Épaule (sauté de veau, ragoût, blanquette) |
| Jarret, osso bucco, queue |
| Poitrine de veau farcie |
| Ris de veau, foie de veau |
| Rognons de veau, cœur, langue, cervelle, pied |
| Saucisses, panettes |
| Brochettes, escalope panée et milanaise |
Porc fermier du Béarn — Sélection dans les fermes voisines.
| Rôti de Porc (échine ou filet) |
| Côte de Porc (échine ou filet) |
| Coustou - filet mignon porc |
| Lomo - Araignée - Pluma |
| Rognons - cervelle |
| Ventrèche |
| Sauté de porc - Joues |
| Palette - jarret |
| Brochettes - viande à griller |
Nous sélectionnons nos agneaux des Hautes-Pyrénées. Nous vous garantissons ainsi une viande de qualité.
| Gigot d'agneau (entier ou en tranche) |
| 1/2 agneau des Pyrénées |
| Carré, gigolette |
| Côtes d'agneau échine ou filet |
| Épaule d'agneau désossée |
| Souris d'agneau, épigramme |
| Ragoût |
| Ris d'agneau, foie, cœur, cervelle |
| Brochettes, boulettes ou kebab |
Nos volailles du Sud-Ouest — Sélection de volailles fermières élevées en plein air.
| CANARD — Magret canard, tournedos, sauté, brochettes, cœurs |
| CANETTE — Canette fermière, côtes à griller |
| DINDE — Dinde, escalope de dinde |
| LAPIN — Lapin fermier, cuisses, brochette, paupiette |
| POULET — Poulet entier (à cuire ou rôti), cuisses, brochettes, cordon bleu |
| POULE — Poule fermière |
| PINTADE — Pintade désossée et farcie |
| PIGEON |
| CAILLES |
| CHAPON |
| OIE |
Isis et Fabrice PINSOLLE
05 59 27 75 55
traiteur.pinsolle@gmail.com